【图】清蒸大闸蟹蘸料做法 传统蘸醋与姜末搭配哪个更胜一筹？

吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。然而经过食客们多年的挖掘，选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。蘸料做法也变换了很多，各有其“独门秘方”，小编在这给您介绍几种经典的蘸料做法。

做法一：

材料：醋250克，糖75克，姜100克，酱油10克（分量可依各人喜好做增减）
1、先将姜块去皮切片，切丝，再切成末。
2、姜末放入锅中，加糖。
3、舀入少许酱油
4、再将醋倒入
5、用小火边烧边搅，直至姜、糖、醋敖浓，约10分钟后起锅，冷却后即可。
做法二：
材料：辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
做法三：
材料：醋，水，姜，白糖
1、一份醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可(口味重的多熬一会儿)。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
注：此法酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要

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