【图】大厨秘创特色创新菜 偷偷告诉你3款地方创新菜
粗食杂粮，精细制作，锦上添花，正符合现代人的饮食审美需求。从增加营养功能为出发点去思考改变和创制菜品，则呼唤广大烹调工作者展开双臂，去大胆地革新。
原料：去心莲籽150克、咸蛋黄6只、吉士粉50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、盐2克、味精2克、色拉油1000克（约耗100克）
制作：1、将莲籽浸泡回软，加入白糖（最好是冰糖）、水，上笼蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉、盐调成薄面糊备用。2、锅置旺火上，下油烧至五成热，莲籽略拍生粉（方便挂糊），挂上面糊，入油锅中炸至发脆捞起。3、锅中留底油，入咸蛋黄炒散，加入白糖、味精继续煸炒，放入莲籽一起翻炒至蛋黄均匀裹在莲籽上，出锅装盘即可。
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