【图】鸽子做法是怎样 这里有妙招教你！

一、油淋鸽子 

[原料/调料] 
乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。 
[制作流程] 
①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。 
②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 
③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。 
④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。 
二、红焖水鸽子 
原料： 
1.主料：红嘴鸥2 只，青豆米50 克，胡萝卜50 克。 
2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。 
制法： 
1.将红嘴鸥闷死，去毛、内脏，斩去头、脚爪、洗净斩块，放盆内，加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。 
2.锅内放油，烧至六成热，将鸥肉块下油炸约2 分钟，捞出沥油。锅内留余油，放入葱、姜煸炒，投入青豆米、胡萝卜块略煸炒，放入鸥块、料酒， 
精盐、味精、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，焖烧至鸥肉熟烂，出锅即成。 

三、酸梅乳鸽 

材料： 
乳鸽2只（350克，即约9两半）。 
调味料： 
酸梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸 
各1汤匙。 
烹调步骤： 
（1）乳鸽洗净，抹乾水分。 
（2）预备调味料。 
（3）用调味料腌乳鸽约30分锺。 
（4）用保鲜纸盖著乳鸽，留一开口处疏气，放入微波炉用高火煮10分锺，转用中火煮3分锺，取出斩件上碟。 
四、当归黄芪蒸鸽 
材料：1、鸽1只 2、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。 
做法： 
1、将鸽以热水洗净、拌盐。 
2、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气出。 
3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。 
五、银耳陈皮炖乳鸽： 
色香味： 此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效。 
主料：乳鸽 2只(每只约重400克) 
辅料：水发白木耳100克，水发陈皮10克，精盐10克，味 精 5克，鸡 精 2克，高 汤 750克。 
制作： 
1)、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中； 
2)、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也 放 入 汤 碗 中，再 放 入 水 发 陈 皮； 

3)、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30分钟，至熟即成。

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