【图】鸽子做法是怎样 这里有妙招教你！

九、四宝鸽肉汤 

主料：净仔鸽 
辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 
做法： 
1.将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 
2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 
3.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 
特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。 
十、黄油焖乳鸽 
主料：乳鸽 
辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜 
调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 
烹制方法： 
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时； 
2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟； 
3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。

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