【图】怎么做酸菜 九个步骤教你制作地道爽口酸菜

酸菜是西南丽江一带比较传统的水腌菜做法，原料选用的是新鲜苦菜。酸菜也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜，很开胃。 腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！ 当然了前提条件是挑一个晴朗的天气，哈哈。酸菜口味酸爽，酸甜适口，不咸，还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭，配白粥食用。那么，要怎么做酸菜呢？九个步骤教你制作地道爽口酸菜！快来看看吧！

酸菜的做法步骤1：新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒，我觉得能省了这步骤；

酸菜的做法步骤2：晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。

酸菜的做法步骤3：开始晾晒，约一个下午的时间。

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