【图】介绍皮肚的做法大全 教你4种不同口味皮肚的做法
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、作汤等烹调方法。
做法：
皮肚放温水中浸泡回软，用刀片成卧刀片，先用面粉揉匀，再用温水漂洗干净（这样做有利于除尽皮肚上的油污）。
菜心择洗干净；葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片。 菜心放沸水中焯水，然后清炒后放在盘子边。
皮肚放高汤中加料酒、盐，煮5分钟，捞出沥干水分。 葱、姜炒出香味，放入皮肚，加高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉，烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。
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