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【图】虾仁三鲜水饺怎么做？ 学会四招让你煮饺子不破皮
面粉加适量冷水揉成光滑的面团，盖上布放在案板上醒三十分钟；鸡蛋加入盐打散；锅里倒油，加入花椒炸香；把花椒捞出去，倒入蛋液，迅速滑散，关火待凉。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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