【图】炸酱面酱怎么制作？ 13个制作步骤分享给你们

老北京人对炸酱还有很多的叫法，如；炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。对这些，老北京人要视季节和时令来制作。冬季最好是炸紫盖儿和酱炸焖小肉，来碗锅挑儿的手擀面，热乎乎既增加热量还解馋。夏季干炸最好，可拌过水的手擀面再配伍上时令鲜嫩的各种菜丝做面码儿才地道，既清爽又利口。回民朋友还使用羊肉来制作，味道也相当的鲜美。吃素的还可使用鸡蛋来炸酱。总之，在京的各民族朋友还都有炸酱面这道美食，其做法各有特色。下面大炒勺来为朋友们介绍，正宗的“老北京炸酱面”的做法和流程；
方法/步骤
1炸酱原料。
2干黄酱用四倍的清水泻开备用。
3炒勺上火烧热注入油。
4下入五花儿肉煸炒。
5肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒。
6出香味儿后烹入黄酒。

7倒入泻好的黄酱汤。

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