【图】河粉制作过程 需要特别注意的四个步骤
河粉制作步骤，传统的河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。
2、粉浆舀的多，粉就厚;粉浆舀的少，粉就薄。同样，粉少水多的，就嫩;粉多水少的，韧些。要选择哪一种，关键是你自己的口味。多试验几次，就有经验了。3、河粉摞放过程中，切记油不要太少。切开后，如果要做烹炒之用，最好拨弄开，并再抹点油，不要让河粉沾上。4、做好的河粉皮，盘底也应该是干净的。河粉切条后，煮、炒、汆、拌，各随人意。
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