【图】好吃的火爆鱿鱼的做法 几款做法让你爱不释手

火爆鱿鱼属于煎炸类小吃，火爆鱿鱼红遍大江南北，属于大连的地方 风味小吃。当地人将鱿鱼用竹签串起来，在铁板上加油榨熟，再加上特制好的 辣椒酱调料在另一个铁板上煎榨，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。

营养丰富。

鱿鱼是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。主要营养功能如下：

1．鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2．鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3．鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

泡椒火爆鱿鱼

菜谱简介 饭店里的泡椒鱿鱼，泡椒总是特别大，特别红，色泽光艳得夜里像招摇过市的女子，带给人无限遐想。不过是只限观赏。这样的辣椒，如果吃进嘴里，多半偏软偏酸，少了那份清脆回甜。 家里的泡椒是老妈自己泡的就低调多了，只依稀看到泡椒细碎的影子。只有到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡椒的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，几点青翠的香葱散落其间，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡椒了，不信你试试，包准一个吃了还想。

材料

新鲜鱿鱼，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，鸡粉

做法

1、买回来整条的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。

4、准备适量的糟辣椒，（这是老妈自制的豆瓣酱）

5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。（这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣，所以不用在加其他辣酱了）

6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

小诀窍

吃货的心得：

1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。

2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。

3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。

4、炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。

123下一页