【图】经典家常小炒简单学起 三款小炒简单又好吃

糖醋排骨
难度：初级 时间：30-60分钟
主料
猪肋排500克
辅料：
小葱段（煮排骨用）3根 姜（煮排骨用）1块
料酒（煮排骨用）1汤匙 冷水150毫升
绵白糖1汤匙 米醋3茶匙
香醋1茶匙 老抽半汤匙
盐1/2茶匙 绵白糖（浇汁用）2茶匙
米醋（浇汁用）1茶匙 香醋（浇汁用）1茶匙
淀粉（浇汁用）1汤匙 温水（浇汁用）1汤匙
食用油适量 熟白芝麻适量
糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。
经典糖醋排骨宴客必备！的做法图解22. 将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。
3. 起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
4. 煸过两次的排骨就是这样的状态。
5. 将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
6. 倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
7. 然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
8. 撒上熟白芝麻。
9. 就好了。
小贴士
做糖醋排骨用的排骨一定要瘦点的，最好是纤排。关于糖醋的比例如果你掌握不好就多尝尝，用绵白糖的做法是比较正宗的，你也可以用别的糖试试，如果用冰糖就要增加醋的比例。炸排骨的时候已经用过油了，所以最后的汁用水做比较健康。浇汁加了淀粉后，一定要用筷子把淀粉拌匀，不然会有不均匀的结块。

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