【图】怎么做耳朵眼炸糕 11个步骤吃上香味芬芳的美食
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成
制作方法
1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；
2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；
3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；
4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；
5.两手搓圆后，按成圆饼状；
6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；
7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；
8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；
9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；
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