【图】爆炒鳝片做法大全 几种方法教你做黄鳝
大家都知道黄鳝能补血，并且肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。现代营养学研究认为：黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。下面小编为大家介绍几款黄鳝的煮法。
1. 黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
2. 茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
3. 蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
4. 坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
7. 加盐、少许水焖一会
8. 2—3分钟后撒葱绿出锅
小贴士
1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。
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