【图】如何炸扣肉皮才泡 三个妙招炸出鲜美扣肉皮

1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅。
2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫。
3.小火煮30分后关火。
4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。
5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色。
6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些。
7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟。
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走即可。

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