【图】卤水配方秘方大全 这些万能的料理配方请收藏好

常常在外面餐馆可以看见餐牌上写着卤水鸡翅、卤水鸡腿等等菜肴，并且这些菜肴的味道还十分诱人，其实这些菜肴都离不开一样十分重要的东西，那就是卤水。好的配方做出来的卤水，简直就是料理界的魔法方便料，只要用上它，食物都会变得美味。

一、广东潮式卤水

将八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、陈皮25克、花椒25克、香叶25克、大茴香25克、小茴香25克、罗汉果1个、南姜1000克、老姜25克、老葱50克、炸蒜头100克，香菜头、芹菜头、菠萝皮各25克、白胡椒碎25克一起入布袋封口。用老鸡3只、鸭(去尾)1只、猪排5000克、猪骨(劈开)5000克、腩肉2500克制高汤，打去汤料及杂质，倒入汤桶。下入老抽酱油3瓶、玫瑰露酒100克、生抽酱油1瓶、冰糖2000克、粗盐50克、味精400克，下入药袋，下入用鹅油加洋葱炸好的“净洋葱鹅油”4000克。在煲仔火上烧开，改文火盖上盖烧焖4小时即成。

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