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【图】卤水配方秘方大全 这些万能的料理配方请收藏好
2016/3/14 16:52:48 作者：佚名 来源:yxlady
常常在外面餐馆可以看见餐牌上写着卤水鸡翅、卤水鸡腿等等菜肴，并且这些菜肴的味道还十分诱人，其实这些菜肴都离不开一样十分重要的东西，那就是卤水。好的配方做出来的卤水，简直就是料理界的魔法方便料，只要用上它，食物都会变得美味。
二、 精卤水
材料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，葱条150克，生油200克。
做法：先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚;然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材，而红谷米则另用汤料袋包裹;同时放入爆透爆香的姜葱;再慢火滚约2小时;最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。
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