牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一,属于被子植物门的樟科。
植株可以生长至20米高;叶互生,常绿性,叶长12~25厘米;花小,不明显,黄绿色,宽约0.5~1厘米;果实为核果,梨形,长约7~20厘米,果重约100~1000公克;种子很大,生长在果实的中央,直径约3~5厘米。果实为一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,供食用、医药和化妆工业用。牛油果原产于中美洲,我国南方的广东、福建、台湾、云南等地均有引进栽培。油梨果肉营养丰富,每100克果肉含脂
肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当。果核,果皮,叶子中含有一种心血管毒素Persin,是一种自然真菌毒素,对成人无明显毒害(儿童和宠物有毒性),欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。所含营养物质:纤维
酪梨的纤维含量很高(一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。
叶酸:酪梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的机率。