【图】凉拌香椿的做法大全大展现 食神教你不出门也能尝遍美味

烹制方法：

1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克拌匀，滗去水。
2.取碗.. 1只，放入黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
工艺关键：
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
风味特点：
1.远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
2.香椿，制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”
1.香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。
3.挤掉水份后切去根蒂。
4.热油爆香蒜末。
5.下入干辣椒。
6.关火下入香椿。
7.加入盐。
8.加入香油拌开即可装盘。

上一页123