【图】展示炒肥肠的图片 告诉你两种正宗的做法
爆炒大肠是一道汉族传统名菜，属于以面粉为主料的素菜，此菜造型逼真，脆嫩鲜美，食之似肉。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
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