【图】炒菜放什么调料好吃吗？ 炒菜放调料的佳时间

味精。味精能给植物性食物以鲜味，给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。味精在70℃—90℃时是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
那么，炒菜到底放什么调料好呢?
来看看网友们的推荐吧。
1 蚝油;2 芝麻油;3 香醋;4 酱油; 5 鸡精; 6 红油;7 豆瓣酱;8 陈醋

上一页123