【图】分享茄子肉沫饭的做法 教你烹饪营养美食

肉末烧茄子盖饭主要是由肉末、茄子与白饭组成的盖饭，是许多小餐馆中都有的一种套餐。

小饭馆中的肉末盖浇饭，是先将肉末与茄子煮熟后，倒置于大白饭上面，这种套饭一般多汁，倒置后，茄子的汁
液会从白饭上渗透进去，进而使白饭也充满茄子的味道。
原料
茄子（花茄）2条、西红柿1个、洋葱半个、葱、姜、蒜适量。
肉末160克、生抽、料酒、姜丝、葱末、黄酱、少量白糖。
食用油、老抽1勺半、白糖5克、香醋少许、味素和盐适量、米饭。
特色：提升茄子的品质，饭菜合一，混香米饭。
操作
1、蔬菜洗净，洋葱以及葱、姜、蒜切碎，西红柿切小块。
2、肉末用生抽、料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟，然后入锅炒熟，加入黄酱和少量调味。
3、茄子擦干表皮的水分，快速切成条状，立即开火坐锅。

4、不粘炒锅放底油，油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎，大火炒香后放入西红柿块，待西红柿变软后加入茄条，转中火煸炒，其间不断翻动菜料。

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