【图】正宗川味香肠配方介绍 5个制作方法教你做美食

其次，炒辣椒前需要用剪刀将辣椒剪成约一厘米的小段，之后放在锅里用小火慢慢炒，炒到干、脆后关火，待凉，用手拿一块辣椒用手指一捻成面时，放入我们常用的电动豆浆机里粉碎，粉碎后的辣椒面倒出后马上放入密封的容器里，别让香味跑掉。（花椒的炒制与辣椒的炒制相同。）最后就是马上去灌。很多朋友问我要制作配方，在我看来配方其实都大同小异，关键还是在辣椒和花椒的的炒制上。相信我，只要按照上面的方法自制辣椒花椒，做出来的香肠就一定错不了。
下面是以十斤为计的香肠作料配方，大家可以根据自己的喜好适当增减一点点：
辣椒面、冰糖面各2.5两 味精、
酒各1.0两

胡椒面、花椒面各0.5两 盐2.6两

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