【图】竹笋焖鸭肉做法大全 10大做法让你感受不一样的美味

做法
1. 将新鲜竹笋切成薄片/薄块，烧开一壶水，将竹笋烫一烫，以便去除苦味。另外，将切好的鸭肉也用沸水烫一烫，以便去除血水。
2. 将辣椒切碎，葱切段
3. 起火热锅，放油少许，将烫好的鸭肉沥干放入，略炒至六七成熟（3～5分钟，视肉的量而定）。将鸭肉捞起，放少量油，加辣椒爆香，放入沥干的竹笋，爆炒
4. 竹笋炒到微软，将鸭肉放入，加开水（至没过材料）+盐+糖，翻炒几下，盖上盖子焖10分钟。
5. 开盖，试下味道和鸭肉竹笋。如果想鸭肉软点就再焖久点，想甜点就加多点糖（潮汕很多菜式加糖更好吃）。搞定耶
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
一、春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

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