【图】蒸饺子怎么不粘锅呢 三个技巧蒸出美味饺子

吃饺子容易、蒸饺子难。如何掌握火候，怎样蒸饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于蒸饺子有几句俗话：“蒸饺子先蒸皮，后蒸馅”，“盖锅盖蒸馅，敝锅盖蒸皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖蒸，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖蒸馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就蒸熟了。采用该方法蒸出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到蒸熟。这样蒸出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在蒸饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样蒸出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

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