【图】关于水豆豉的做法 2种方法教你轻松掌握

做法2：

原料：黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量。

做法：

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；

3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；:

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