鱼仔干是一道一道颇受欢迎下酒菜,特别是在年轻人的聚会中广受欢迎,喝上一口小酒,再咬上一口酥脆的小鱼,神仙的生活也不过如此。鱼仔干不仅味道鲜美,而且鱼仔中所含的营养非常丰富,就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出好吃的家常鱼仔干。
原料:酱油,辣椒,盐,胡椒粉,蒜头,小葱
做法一、
1、先把干小鱼用开水烫一下,泡上一个小时,把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。
2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末,葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)
3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后,就加入姜末、辣椒一起炒匀。
5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
6、炒一会后加入水,水的量刚好鱼平行就好。
7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。
8、最后加盖焖一会,焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。
做法二
1、将新鲜的小鱼用盐水洗干净。大约得洗四五遍,然后控干水。
2、放入容器中放入腌料,用手轻揉好几次。放冷藏,腌制两小时
3、将腌好的鱼放入宽敞一点的盘子中。
4、然后放入微波炉高火四分钟。
5、四分钟后取出小鱼已经有点水分蒸发的差不多了。
6、烤箱230度预热十分钟,取一张锡纸铺在烤网上,然后把小鱼干平均铺开。
7、然后将小鱼放在预热好的烤箱里230度,烤五分钟
8、五分钟后取出撒上孜然粉再烤十分钟。
9、烤十分钟之后,已经看见微微金黄。
10、将烤好的小鱼迅速从烤箱里拿出来,晾凉。
11、晾凉以后就是金黄酥脆的香香的简直是太好吃了。