【图】怎么做出劲道的面条 我国的小麦粉有哪些

盐是骨，碱是筋。加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。

面条的做法

主料

面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克

300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。

直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。

试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。

再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。

把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，看见没有，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。

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