用料:
1、田螺肉三两。
2、芹菜一棵。
3、豆瓣酱一大匙。
4、泡辣椒八个。
5、泡生姜一块。
6、老姜一块 7、独蒜两个。
8、油辣椒一大匙
9、白糖一匙。
10、干辣椒十二个。
11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。
13、盐、鸡精适量。
做法:1田螺洗净后切片,干辣椒切段,芹菜切粒,泡辣椒、泡生姜均切末,老姜、蒜均切片。
2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸
4下姜、蒜片后改用大火爆香,再下豆瓣酱碗里的所有调料,炒约半分钟。
5下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。
6铲匀起锅装盘即成。