【图】美味家常粤菜做法大全 各类粤菜齐聚一堂

我们说的广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。凉瓜炒蛋 做法：将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不用过水，也不用沸水煮过。炒锅放少许油，加一点点料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下， 再加 一点点糖,(这是非常重要的步骤，因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味）炒 到八成熟装碟。鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放油，溜炒鸡蛋，加一点鸡粉。加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，口感又好，不信你试试。不过要注意把握火候，不要炒得太老。

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