【图】干煸四季豆做法分享 手把手教你烹饪美食

干煸四季豆，川菜中一道家喻户晓的人气大众菜。干辣下饭，回味无穷。干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。

川菜干煸四季豆的制作方法：

食品用料：

主料：猪肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)

辅料：虾米(100克) 冬菜(100克)

调料：大葱(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 酱油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)

1. 将四季豆择洗干净切成长段；

2. 猪肉切成末；

3. 虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末；

4. 将四季豆放入热油锅内过油捞出；

5. 锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻；

6. 加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

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