【图】豆角怎么炒才不变色 几种家常好吃的豆角做法推荐

最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记.要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的

豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。

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