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【图】自制火锅料的做法 轻松做出火锅店的香辣味道
这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是最精简了，都...
待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重，吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后，家里的厨子又要受累了。
用料 (可做2-4次火锅)
郫县豆瓣 3大勺
油辣椒 3大勺
剁椒 3大勺
花椒 3大勺
八角 8-10个
桂皮 4片
丁香 8颗
香叶 5片
草果 6个
肉蔻 4个
茴香籽 1小勺
整粒黑胡椒 1小勺
干辣椒 30个
干豆豉 2大勺
植物油 350ml
自制麻辣火锅底料的做法
将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化
自制麻辣火锅底料的做法 步骤1
泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状
自制麻辣火锅底料的做法 步骤2
将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用
自制麻辣火锅底料的做法 步骤3
将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
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