【图】了解油鸡枞菌的制作方法 教你几种简单美味的菜式

用料：新鲜鸡枞菌3千克，菜籽油1千克，辣椒500克(根据自己口味来放，也可以不放)，花椒500克(根据自己口味来放)，大蒜2头(根据自己口味来放，也可以不放)，盐200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味）

油鸡枞菌/鸡枞油的做法

1分捡——新鲜鸡枞或蘑菇

2清洗——清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。

3晾晒——洗净后用手撕成小条，再晒干水分。

4菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）

5装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！

小贴士

1.油鸡枞拌面：高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！

2.油鸡枞蒸蛋：取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。

清炒鸡枞菌

菜谱简介 鸡枞菌——群菌之冠，肉质细嫩，香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡纵肉质细丝白，脆嫩爽口。 现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。 鸡枞菌的吃法也很多，可以炒也可以做汤，喜欢肉的可以跟肉同炒，象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜，盐不要放多，才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。 菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下，米饭吸收了菜的香味儿，非常好吃。

材料

鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。

做法

1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；

2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；

3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；

4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。

小诀窍

鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。

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