【图】金针菇汤的做法详解 选好配料重要

蘑菇一直都是做汤的美味佳佐，但是相比于香菇等一众同类，金针菇做汤就相对较为新奇一些，不过由于金针菇好处理，而且味道相对易于接受，金针菇汤可以说是家常美味佳肴的不二之选，毕竟家常菜还是制作方便为主。而且金针菇口感清爽，在即将到来的炎炎夏日中，这款汤可以说是餐座上的一股清流了。

首先将金针菇洗净、去根、浸泡，里脊肉改刀成肉末，有两点要注意，金针菇浸泡时间要超过5分钟，并且不断更换清水，里脊肉改刀成肉末后用配料腌制备用；然后将适量小葱和蒜爆锅，依次加入里脊肉和金针菇烹炒，适量加入酱油和味精调味；最后将冷水煮沸，加入里脊和金针菇炒制混合，加上适量葱花调味，煮沸即可，不要忘了在煮汤的过程中撇去白沫哟，一道味道鲜香可口的金针菇汤就出锅了。

最后再重申一遍备料，主角当然是金针菇和里脊肉这一对儿了，然后配料有葱花和蒜末，调料自然有盐、料酒、胡椒粉，这些是在给里脊肉胭脂时使用的，具体适量，然后还有酱油和味精，是在烹饪过程中使用的，油这个必须品就不重申了，基本上除了凉菜都少不了。当然有不喜欢太油腻的朋友，可以只将里脊肉入油炒制，少量加油，然后将金针菇直接入汤，在入汤后再加入适量的酱油和味精，当然这样就要在金针菇如汤后改成小火煮沸，让金针菇能够在汤底熟透入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】