【图】红烧秋刀鱼的做法介绍 简单食材炮制别样风味

秋刀鱼作为最常见的一种鱼类，不仅价格非常实惠，而且营养价值也是非常高的。但是秋刀鱼相对于其它鱼来说腥味是更加浓重的，所以在处理和烹饪的方法上要特别注意。红烧是中国一种特有的烹饪方法，尤其是红烧鱼类能够引发无限的味蕾可能。而红烧秋刀鱼就是一道非常经典的菜式，是家常菜中美味又营养的美食。下面我们一起来看一些有哪些诀窍可以烹饪出美味又可口的红烧秋刀鱼吧。首先要先处理鱼，否则的话鱼就会失去鲜味。

先将秋刀鱼祛除内脏然后切块备用，第二部是将鱼的水分过滤，把料酒和盐一起放到容器中腌制秋刀鱼，因为这样可以祛除鱼的腥味，同时能够勾出海鲜的鲜味。特别注意的是腌制的时间要控制好，否则鱼本身的肉汁就会流失，失去鱼的可口性。

处理好鱼之后，是对于调味料的处置。首先是将葱和蒜切成小块，这样才能够增大表面积入味。第二步是将白糖，盐还有酱油，少许的料酒和醋放到调料碗中调匀，这样混合起来才能够调出独特的味道。最后是将油锅烧热，注意均匀受热，否则秋刀鱼就会烧焦。在油锅烧热之后将葱花和蒜放入到锅中炒香，然后把处理好的鱼块放到锅中翻炒，待鱼炒到五分熟的时候将调料放进去，最后可以放入一些淀粉，这样鱼的汤汁才能够变得浓稠，同时不会失去本身的鲜味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】