【图】新鲜的三文鱼刺身 你吃对技巧了吗

三文鱼是一种价格昂贵的在深海中打捞上的鱼类，是日本出了名的一道料理。三文鱼含有丰富的维生素D、蛋白质等，对人体的骨骼有着很好的促进作用。在中国，很多人都喜欢吃三文鱼。那么，你知道你吃对三文鱼了吗？吃三文鱼有着极为讲究的技巧。需要我们掌握，从鱼类的选择到鱼身的切法再到蘸料的搭配，步步都有它的独特之处。

首先，我们应该挑选新鲜的三文鱼，主要在超市的雪柜中看三文鱼的生产产地以及尽量挑选一些知名品牌，必须要注意的一点是要检查生产包装上的生产日期。如果有机会在市场挑选新鲜的就最好了，因为新鲜的鱼保持了原有的风味，入口感觉更软、更香。接着要讲到刀工，刀工好需要有一把好刀。一般选择刀具我们会选择锋利的刀，刀越薄越好。

有了好刀还需要看切的技法。切鱼肉有着一定的学问，需要我们慢慢参透。最好顺着它的纹路切。在切之前不要用水清洗鱼身，应用吸油纸将多余的油脂吸走，在切之前可以稍微按摩鱼身，下刀的力度要稳、准、狠，每片大概切5毫米厚便可。一般我们切好了会在盘中装入冰块，对鱼进行保鲜。制作酱料也不容马虎，最好使用瓷碟子，滴几滴酱油，再在碟子中加入芥末，用筷子将芥末与酱油搅拌融合，如果想要更清晰的口感，可以挤些柠檬汁进行调味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】