【图】杏鲍菇怎么切好看又好吃 教你切出美妙口感

2017/3/21 11:42:18 作者:YUl-wang… 来源:yxlady
杏鲍菇怎么切好看又好吃?杏鲍菇是市面上常见的食材,烹饪的方法也十分多样,那么,怎么烹饪才能让杏鲍菇的口感更加美味呢?这和切法有什么关系呢?一起来看看吧。

杏鲍菇怎么切好看又好吃?在高档的餐厅里,往往一盘菜可以拼成一幅赏心悦目的画作,哪怕是一盘杏鲍菇,也能摆出一朵花儿来。在这里,杏鲍菇切成大小相似的薄块,可也是要很深厚的刀工的啊。切片,可以说是所有食材里最寻常的一种切法,将食材切成均匀厚度的薄片,通过煎炒烹炸,摆盘,就是一道美味又好看的菜肴了。

当然,杏鲍菇的切法可是多种多样的,切片只是其中一种,另一种,则是切丝。相对于切片来说,切丝显然更考验刀工,尽管现在的辅助工具那么多,但还是最传统的刀切丝更能显出食材的均匀度来。看过电视剧里的厨师吗,切丝的时候都能看到残影,实在是了不起。切丝的杏鲍菇其实比切片更能够和其他食材融合,无论是小炒丝还是鱼香肉丝,都能发挥出食材的最原本的味道。当然,除了切丝,切块也是其中一种,常用在一些需要炖煮的菜肴里,这个刀工相对于其他切法来说更为简单易学一点,滚刀切则是其常用的方法。

最后,切丁也是杏鲍菇常见的切法,由于杏鲍菇肉质肥厚,哪怕切成丁,在炒的过程中不会因为外物而变形,反而更能发挥出其独特的食材特性,切丁往往是很多厨师喜欢的切法。切丁后,杏鲍菇和其他同样切成丁的食材一起翻炒,加辣加酱,绝对是家常菜里最受欢迎的一种,如果光是蔬菜不过瘾,还可以加鸡丁,宫爆鸡丁里加杏鲍菇口感也是很好的,刚好中和了鸡肉的油腻。当然,切法远不只这几种,具体怎么切,还得根据你要炒什么菜来看,毕竟实践出真理啊。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】