【图】驴肉火烧的终奥妙 深得大家喜欢究竟为何

俗话说得好"天上龙肉，地下驴肉"，驴肉以它醇香可口的肉感和营养，对于人们的诱惑早已经超越了寻常家畜的肉，相比猪肉来说，驴肉更精瘦，瘦肉多。相比牛肉来说，驴肉更可口，好嚼。相比较鱼肉，鸡肉等开说，驴肉做法更多样，肉感更好，吃进去更香更美味。而驴肉种最出名的一道菜，莫过于驴肉火烧。提起驴肉火烧，你说不定现在都香的要流口水了。驴肉火烧可以说是可以与东坡肉相提并论的一道美味。

驴肉火烧，顾名思义，有驴肉，有火烧。这种美味基本全国各地都有，驴肉可肥可瘦，可以是精瘦瘦肉，也可以是肥肉，或者是肥瘦搭配。而火烧也不是普通烧饼，而是用发酵的面粉，也就是蒸馒头用的面粉做出来的。将肉加入火烧中个，切一点青椒，用着调好卤汁，真的是天下一绝。

驴肉火烧制作说复杂也不复杂，说简单也不简单，这其中许多工序比较繁琐。就拿火烧来说，必须是上乘的打火烧，其目的是为了让火烧受热均匀，用发酵的面粉，锤好模子，在经过多道工序后在大火上来回捶打，直到受热均匀，达到色泽金黄。才可以说是一个上乘的火烧。再说驴肉，普通驴肉也不可以，要酱驴肉才香，与猪肉不同，驴肉火烧的汤汁不需要多浓，更多的是享受肉和火烧在唇齿间的流转。所以说酱驴肉的好坏，直接决定了驴肉火烧的美味与否。【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】