【图】揭秘地道的鲅鱼的做法 超级好吃又无敌营养

2017/3/25 20:22:14 作者:J-linbim… 来源:yxlady
鲅鱼是市面上很常见的一种鱼类,它肉厚刺少味道鲜美,所以适用于各种烹饪方式。鲅鱼还有提神和防衰老的作用,对贫血、早衰、营养不良和神经衰弱有一定的疗效。

茄汁鲅鱼准备材料:鲅鱼、香葱、生姜、花椒粒、八角粒、桂皮条、番茄沙司、白醋、绍兴酒做法:香葱洗干净切段、生姜洗干净切片,鲅鱼用清水洗干净,开肚子去腮帮。用绍兴酒、食盐和香葱段和生姜片腌着,腌20分钟。花椒粒用清水洗干净,八角粒用清水洗干净,桂皮条洗干净切成段。锅内加油,腌完的鲅鱼擦干水放进去煎,两面都煎5分钟直到煎黄,捞出来。锅内加油,把香葱段、生姜片、、花椒粒、八角粒、桂皮段放进去炒到有香味,再加入番茄沙司炒出香味。加水,水要淹没鲅鱼,加入食盐、白砂糖和白醋。将煎完的鲅鱼放进锅里多25分钟就完成了。

红烧鲅鱼尾准备材料:新鲜鲅鱼、香葱、、干辣椒、香菜段、水淀粉、绍兴酒、红烧酱油做法:鲅鱼洗干净,留尾巴,两面横向划深刀,深至鱼骨。香葱洗干净切成段,生姜洗干净切成片、蒜头洗干净切成片。香菜洗干净切碎锅里放油,把鲅鱼尾巴放进去煎,煎两面。放入绍兴酒、红烧酱油,晃动锅,让酱料分布均匀。加入香葱段、生姜片炒出香味。加入清水、干红辣椒鲅鱼尾巴,盖盖子炖20分钟。炖熟后加食盐,鲅鱼尾巴出锅。锅里的汤汁煮沸腾,加水淀粉再煮沸腾,然后淋在鲅鱼尾巴上就完成了。

鲅鱼饺子准备材料:鲅鱼肉、五花肉末、韭菜粒、绍兴酒、鸡蛋清、香葱、生姜、芝麻油、白胡椒粉、花椒粒做法:韭菜用清水洗干净切成碎,香葱用清水洗干净切成粒、生姜用清水洗干净切成片、花椒粒用清水洗干净。面粉里加清水和鸡蛋清,和成面,用保鲜膜包着20分钟。鲅鱼洗干净后去掉内脏,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。把鱼肉剁成鲅鱼肉蓉,把五花肉剁成肉末。鲅鱼肉蓉和五花肉末混起来,加绍兴酒和白胡椒粉。加食盐和香葱生姜水。一边加水一边往一个方向搅。加入鸡蛋清和芝麻油继续往直接方向搅。加入切碎的韭菜搅。保鲜膜包着的面拿出来弄成饺子皮。包上做好的馅。锅里加水和半颗大葱把饺子放下去煮熟就完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】