【图】鲅鱼的做法真不少 学会这几招绝对让你赶超大厨

我国海域辽阔，盛产各种鱼类海产品，鲅鱼便是其中的一种。与其他海鱼相比，鲅鱼具有独特的优点，它的刺极少，只有一根主刺，较为适合老人和孩子食用，鲅鱼的肉厚实，而且肉质格外紧致，吃起来口感扎实、十分过瘾。虽然海鱼的腥味都较为浓重，但在鲅鱼的盛产地区流传有许多做法，无一不是鲜美入味，完美中和了其中的鱼腥气，让品尝过的人纷纷竖起大拇指。

红烧鲅鱼绝对是最经典的做法之一，将清洗干净的鲅鱼在热油中翻炒，当然也有先将鲅鱼微炸的做法，而后根据个人口味加入各种盐、酱油、白酒等调料，添水烧开后转小火炖煮片刻，出锅后别忘了撒上一把香菜，一道咸香入味、让人垂涎的美味便可完成，这时候再就上一碗米饭，绝对让人吃到满足。在不少地区还有将鲅鱼进行腌制的习惯，原料十分简单，只需要鲅鱼和盐即可，处理后的鱼肉上撒盐抹匀，腌制入味后即可食用，这样处理后的鱼肉保存时间较长，而且口感独特、更加入味。此外，烤和炸的方式也比较适合鲅鱼。

如果喜欢清淡口味，还可将鲅鱼肉做成鱼丸食用。鱼丸以鲅鱼肉为主，去鱼骨刮下鱼肉，而后剁制、搅拌鱼泥，期间还可根据饮食喜好加入调料，以增加鱼丸的口感层次。将鱼泥直接用手或勺子做成丸状下锅，煮好的鲅鱼丸口感松软滑嫩，又有十足的嚼劲。在品尝鱼丸的同时也别忘了喝汤，它的汤底也是鲜美无比。如果觉得只有鱼丸显得有些单调，也可以在烹饪过程中加入一些蔬菜，既保证了营养的全面又能增添不一样的味道。在鲅鱼的盛产地区，人们喜爱将鲅鱼入馅包成水饺食用，这也是当地迎宾待客的一道特色美食。鲅鱼水饺的馅料十足，满满都是滑嫩细腻的鲅鱼肉，咬上一口更是鲜美入味，一定会让你品出当地人的热情和淳朴，绝对与常见的水饺风味不同。如果您有机会去鲅鱼产地做客，不妨也来上一盘这样的鲅鱼水饺，保证让你吃得胃暖心也暖。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】