【图】家常烧茄子的做法 好吃简单超下饭

第一道是肉末烧茄子。需要的材料有:紫茄子，猪肉，葱，姜，蒜，黄豆酱油，黄酱，黄酒，白糖，食用油，水淀粉。先把茄子洗净，切成食指长度的细条。猪肉洗好，剁成肉末。葱姜蒜洗净切碎待用。油锅坐热，下茄子条，炸至金黄色捞出控油。另拿一口炒锅，预热，倒入肉末，把肉末炒干，接着加入适量的黄酒，葱姜蒜，黄豆酱一起煸炒两分钟。然后加入适量的酱油和开水，没过肉末即可。大火将锅里的水烧开，下适量白糖和炸好的茄子条，大火加热三分钟，加入水淀粉，汤汁收得差不多即可出锅。

第二种是豆角烧茄子。用料有:紫茄子，豆角，干辣椒，生抽，蚝油，白砂糖，葱，姜，蒜，食盐，食用油。先把茄子洗好切成细条装入一个碗中，撒入适量的食盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。腌好的茄子，用手挤出多余水分备用。豆角洗净，切成寸段，烧开一锅淡盐水，放入豆角焯一分钟，滤干水分备用。大蒜，葱，生姜切片，干辣椒去籽切段备用。拿一个小碗，加入适量食盐，蚝油，生抽，白糖，搅拌均匀调成酱汁。热锅凉油，放葱姜蒜，干辣椒爆香。然后下茄子和豆苗，中火翻炒，炒熟后淋入酱汁，炒至入味即可出锅。

第三种是鱼香茄子。用料:茄子，胡椒粉，醋，盐，鲜抽，白糖，鸡精食用油，料酒，水淀粉，姜，蒜，剁椒。茄子洗净，切成斜块。把姜蒜切碎备用。拿一口炒锅预热，不用放油，下茄块用中火煸炒。茄子炒到发焉，变软就用碗盛出待用。准备一个小碗，加入适量的食盐，白糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁备用。热锅凉油，下姜蒜爆香。接着加入少量剁椒，炒出香味。然后把调好的酱汁倒入锅里，大火烧开。烧开后，倒入茄子，翻炒入味，撒入鸡精调味，再翻炒片刻就可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】