【图】传授一套鲶鱼炖茄子经典做法 仅仅需要充裕的时间

中国是一个多民族的国家，每个民族都有自己独特的风俗。至于饮食方面，更是有着与众不同的地方。在别人看似不合理的地方，在他们眼里就正常不过。所以，对待美食，要用一种理解宽容的心态。咱们今天要推荐的是鲶鱼炖茄子，这菜是东北有名的佳肴。

首先，准备好原料，鲶鱼清理好，然后切断，用盐、耗油，料酒腌制。茄子切片，放到盐水里浸泡。大蒜拍碎，姜切丝。一切就绪后，就开始起火热锅放油，放下姜丝大蒜爆香，之后就是下鲶鱼，稍微煎炸一下。然后加足量的水，把水烧开后，下茄子，盖上盖子焖。大火猛攻，焖上个七八分钟。之后大火逐渐转为中小火，直至茄子烂了才揭盖。

喜欢辣味的朋友，此时此刻可以添加点辣椒。最后一步就是调味了，老规矩，依旧是撒盐，放生抽。小火翻炒一下即可出炉。

这道菜难度系数低，但是耗时多，最保守的估计，从准备阶段到装盘，不低于30分钟。所以，想亲自下厨的朋友一定要估量好时间。匆匆忙忙下厨，潦潦草草结束，只会败坏自己的雅兴。

很多人去买鲶鱼时，许多小贩都打着野生的旗号，收高昂的价格。那怎么区分人工养殖的和野生的？这可简单多了。只要看鲇鱼的颜色，真相便水落石出。人工养殖的鲶鱼皮色发黑，野生的则是皮色淡青，肚皮发黄，两者色差特别明显。记住这一点，那么就不会上当受骗了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】