【图】揭秘复原乳和发酵乳的区别 你喝的可能根本不是酸奶

牛奶，是我们日常饮食中必不可少的一样食品，其营养价值亦是丰富，甚至有“白色血液”之称。而随着市场的发展，各式各样的牛奶常常让人眼花缭乱。但是，人们虽然经常饮用它，但对其分类却似乎并不是很清楚，因而在选择时常常会出现误区。牛奶根据加工工艺的不同，主要可以分为五类，分别是：生乳、巴氏乳、常温乳、复原乳、再制乳。

而巴氏乳和复原乳是我们在常在各类奶制品包装上常见的，但你真的了解它们具体都是指的是什么样的牛奶么？比如说复原乳，它其实也可以称为“还原乳”或者“还原奶”。她是先将牛奶浓缩或者干燥，使其变成浓缩乳或乳粉，然后再加入一定的水，制成的乳液，简单地说就通过奶粉调制成的奶。而提到复原乳，就让人想起另一种乳——发酵乳。

这两种都是常出现在酸奶制品上的字样，虽然我们常常喝酸奶，但也许你常喝的酸奶并不是真正的酸奶。那么发酵乳又是什么呢？它才是在特征菌的作用下，经过发酵变成的酸性凝乳状制品。这种酸奶最大程度的将牛奶中的营养成分保存了下来，其发酵过程各种物质变化后，人体也都容易吸收。两相对比，其不同之处立竿见影。

但我们大多数喝的酸奶上所标志的很多都是复原乳，也就是说这个酸奶是通过勾兑出来的乳液制作而成的，如此制作出来的酸奶，似乎并不能称为真正的“酸奶”。所以在选购时还是需要精挑细选的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】