【图】红烧鱼的做法大全详解 知制作要点与技巧做可口美食

红烧是一种独特的烹饪方法，采用这种烹饪方法之后，所烹饪的美食会更加的甜美爽口。红烧肉、红烧排骨、红烧猪蹄等都是较为常见的家常菜。红烧鱼也是一道味道鲜美，营养价值丰富的美食。红烧鱼的做法有很多种，下面小编就为大家详细的来讲述一下制作这一类美食所要准备的材料以及烹饪技巧吧！

制作红烧鱼一般选用鲤鱼，其一是因为鲤鱼的肉质鲜美，其二则是因为鲤鱼的肉质肥厚用于红烧是最恰当不过的了。准备好所有食材并将食材洗干净切好备用。

将鱼的背和腹各自划上刀痕，用盐和料酒腌制，用此方法有利于去除鱼腥味。

将鱼码好味之后用厨房餐巾纸沥干表皮的水分。在锅中放入油，然后将鱼放入锅中煎。

将鱼的两面煎至金黄色之后，将鱼捞出，在锅中留少许油。

放入提前准备好的葱段蒜片姜片炒香，然后放入豆瓣酱、豆豉。

将煎好的鱼放入锅中，放再放入一碗清水。关盖煮3到5分钟即可。

起锅之前大火收汁，放入盐、味精、装盘之后放入葱花香菜即可。

红烧鱼的做法有很多种，以上是最为常见的家常做法。红烧鱼的味道鲜美，营养价值高。鱼肉当中所含有的优质蛋白也非常有利于人体的吸收。鱼肉是一种老少皆宜的食物，特别是老年人经常食用这一种食物，还能够有效的预防骨质疏松症。

在制作红烧鱼的时候要想这一道美食更加的入味，一定不能少了腌制的程序。放入盐和料酒腌制，不仅能够使味道更加的鲜美，还能够去掉腥味。在煎鱼的时候一定要掌握火候，火候过大则容易煎破像，火候过小则容易使肉质变柴。在煎的时候一定不能够不停的翻，不停的翻可能会弄巧成拙，导致鱼肉破相。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】