【图】陕西油泼面 足不出户尝尽西安传统美食

油泼面有着很悠久的历史，特点在于劲道的面。我们首先教大家如何制作面条。首先将面粉倒入盆中，并少量加入冷水拌匀，面粉在冷水的包裹下会变成絮状物。这时候需要不停地搅拌，将这些面粉均匀的和在一起。

在和面团的同时还需要加入一点咸盐，这样不仅可以增加口感，而且可以让面条变得更加劲道。揉好的面团需要用保鲜膜覆盖，进行“发酵”。这样的过程非常重要，可以让面条变得更加好吃。

拿出发酵好的面团，将面团擀成薄片，并均匀的切成条状。这样，我们就完成了制作的第一步—面条的制作。将面条放入滚沸的开水中，在期间要经常加入冷水，通常煮7分钟即可。这样的面条不会过于软糯也不会不熟。捞出来的面条可以过一下凉水，增加面条的柔韧度。

在出锅的面条上均匀了铺上辣椒、蒜子、调味料等食材。将滚烫的热油铺洒在调料上，这时候你就能听到调料在热油的包裹下发出的奇妙声音，随着而来的还有扑鼻的香味。热油可以分两次次倒入，第一次为了将调料爆出香味，第二次为了面条可以充分的沾到热油。

我们可以再加一些蔬菜，蔬菜的清爽也可以减少油的黏腻。这样的一款简单的菜肴你有没有学会呢？油泼面的制作非常简单，如果你没有太多时间烧饭，那么就试试油泼面吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】