【图】陕西油泼面怎么做 教你在家里制作陕西美食

正宗油泼面的面条和配菜都有讲究，面要饧好以后抻出的面条才有韧性有嚼劲，辣椒面要选择正宗的陕西辣子面，才会有又香又辣的口感。油泼面如何制作呢？下面来详细介绍一下。

一、和面要用加了盐的温水，和出来的面才有嚼劲。软硬程度要比饺子的面稍微软一点，揉成光滑的面团以后表面涂上油，盖好饧二十分钟。

二、等待饧面的时间里我们来制作面条上面的浇头。将葱、姜、蒜都切成细末备用，不吃姜的可以不用加。热油浇过的辛香料并不辣，还可以增加香气。

三、将饧好的面分成几个小剂子，擀成椭圆形两面抹油，用擀面棍在椭圆形中间压一下，这样将来扯面的时候会自动分成两条，不会过宽。

四、架锅烧水，等待水开的时间调一个汁备用。在碗底放两勺酱油一勺醋，加适量盐和味精。

五、水烧开以后就可以开始扯面了，只要面和的到位，随意一扯就能成粗细均匀的拉条子，按照个人口味选择面条的宽窄厚薄，边扯便放进水里，煮熟捞出放入之前调好汁的碗里。

六、 将葱姜蒜以及陕西辣子面放在面条上面，将油烧热至冒烟，浇在面条上拌匀，香喷喷的油泼面就做好了。

以上介绍的是最简单的油泼面做法，不必加什么面酱、味精、耗油，就有一碗味道十足的面条，这可是很考验功夫的哦。您还可以焯一些豆芽、胡萝卜、油菜等配菜铺进碗底，这样面和菜都有了，可以美美的享用了！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】