【图】简单而经典的辣椒炒肉的做法 把握火候控制好油是关键

夏日降临，太阳宛如火球一般高高悬挂在天际。此时此刻，面对满桌的大鱼大肉，人们是索然无味。怎么办？这时候湘菜的优势就凸显出来。一个辣味，让所有人顿时胃口大开。其中，辣椒炒肉就颇受欢迎，其做法也是相当简单。首先，准备好原材料，一块五花肉，几个青辣椒，一把蒜苗。五花肉洗净切薄片，辣椒切块，蒜苗洗净切段。

准备妥当后，起火热锅放油，下五花肉爆炒。这时候手要勤，多翻炒，以免猪肉炒焦。当猪肉变色后，再把青辣椒及蒜苗倒入翻炒，盖上盖子焖煮三四分钟。

最后一步，调味。揭盖之后，要添点盐，放点酱油，拌匀之后就可以出锅。有人喜欢放味精的，也可以适当添点。这道菜一定要控油。在炎炎夏日，没人喜欢吃油腻的食物。所以，在热锅时，只需放少量的油。

辣椒炒肉简单经典，不管是久经厨房之人，还是未进过厨房的小白，都值得拿来练练手。但是，辣椒炒肉不是人人都能吃。辣椒乃辛辣之物，对肠胃有刺激作用，像身体发热者，口腔溃疡者就不能享用。

还有此佳肴一般采用五花肉煎炒，脂肪含量不低，三高患者要慎食。如果有任何疾病，请事先询问医生，能进食哪些食物。美食容易做，但是健康更重要。家里有老人的朋友，在做辣椒炒猪肉时，尽可能选择全瘦的猪肉，还有减少辣椒的量。这样，此佳肴就会变得老少咸宜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】