【图】油泼面菜油什么时候放合适 掌握正确时机才能尽享美味

油泼面是陕西一大特色美食，面宽而劲道，油香而不腻，吃在嘴里，香在心里。不仅可以作为家常美食，也可以用来招待亲朋好友，是一种不得多得的美食。油泼面如此受欢迎，不仅仅是是因为它的爽滑可口，余味十足，更是因为它制作简单，可以节省很多时间，对于上班族来说，是非常实用的美味小吃。

油泼面做法简单易学，只要用心，虽然刚开始或许花费时间比较多，但是学会了就很快上手的。而万事开头难，食材的准备是做好油泼面的前提，所以选好面和油是很关键的步骤。油泼面是一种面食，面条本身是否劲道可口，直接影响着整个油泼面的味道的走势。

陕西油泼面的面条多是宽宽厚厚的，咬在口中非常有质感。如果在家自己做面条，注意拌面时要办得稍微硬一些，这样宽宽的面条才容易成型，吃起来才劲道。拌好面，把面擀成想要的厚度，然后切成一指宽，一条一条的摆在面板上放置几分钟。等水烧开就可以放进锅里煮了。

煮面的过程，可以准备其它的配料，比如青菜，萝卜，豆腐干以及肉丁，当然最重要的还是菜油了。北方人喜欢花生油，而南方人喜欢菜籽油，不管是哪种油，要选择色香味上佳的，不加任何添加剂的即可。面不要煮的时间太长，差不多熟了，就可以捞出来盛在一边的碗里。

煮碗面后就可以熬油了。倒上可以大约100毫升（可以根据自己面量决定油的多少）菜油入锅，大火烧开。注意把握时间，不能太热以免烫到自己，也不能烧得火候不够，影响面的滋味。一般就看到油冒烟即可端下使用。在等油开的过程中，准备好所需的配菜和调料，切好放置到一边。

喜欢加肉的油泼面还要翻炒肉丁。因为这道稍微比较费时，要先准备另外一个锅炒肉。肉要选择瘦肉，切成肉丁，然后加油翻炒，等肉香四溢就可以出锅了。油要选择不油腻的菜油，炒出来的肉才香而不腻。接下来就可以把先前准备好的各种配菜加肉放到面的上面。

然后把烧好的油，直接浇到带有各种配菜和调料的面条上，油直接会烫熟菜和调料，顿时油气翻滚，香味四飘，一碗美味的油泼面就做好了。是不是很简单，其实只有把握好油的热度和时间，就能做好油泼面。因为油如果质量不好，或者糊了，又或者不够火候，都会影响面的滋味。

而浇油的时间也要把握好。不能太早，比如先浇油再放面；又或者是太晚了，等油凉了才备好配菜和面条，都会让最后出来的油泼面美味大打折扣的。而且配菜也有讲究，尽量多放辣椒粉和辣椒油，这样浇上去的面会格外红火，引人食欲。当然如果不能吃辣的就另当别论。

可以根据自己的喜好，选择菜多还是肉多，配合少量酱油和香醋，搅拌一下，会让你食指大动。赶紧来自己试一下做一碗油泼面吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】