【图】菠萝咕噜肉怎样做好吃 跟着步骤做出难忘的美味

菠萝咕噜肉是一道女人与孩子特别喜欢的菜。肉团炸得外层酥香，里面嫩滑，配上鲜甜脆口的菠萝，酸酸甜甜的，浓郁的汤汁用来拌饭也很开胃。

一去到饭馆，问想吃什么，十有九个孩子会嚷嚷：我要咕噜肉！做为一个称职的主妇，怎么能放过这道最容易得到孩子欢心的菜呢？想知道菠萝咕噜肉怎样做，跟着下面的步骤吧，让你菜鸟也能做出好味道，让你的孩子长大以后，去到哪里都不会忘记妈妈做的菠萝咕噜肉的味道。

食材：菠萝、猪里脊肉、洋葱、彩椒、淀粉、蛋清、面粉、胡椒粉、姜、盐、番茄酱、白糖、鸡精。

做法步骤：

1、把菠萝去掉外皮与黑毛后，加冰糖煮成糖水菠萝。姜拍碎后挤出姜汁备用。

2、把猪里脊肉象切腰花一样用斜刀法双面都切成纵横的花刀，再切成一小块一小块。

3、在切好的肉里加入蛋清、姜汁、胡椒粉、盐搅拌腌渍三十分钟。同时将洋葱与彩椒都切成块，淀粉与面粉混合起来。

4、把每一块腌好的肉都放在混合的淀粉与面粉中翻一下，好让四周都均匀地沾上粉，用手拍打一下，把多余的粉打掉一些。每一块肉都这样做。

5、油锅下足够的油，文火浇到八分热的时候，把肉放进去炸到微黄，捞出来沥干。加多点油进去继续加热，油五分热时，把炸过的肉再放进去，大火重复炸一次，炸到肉变得酥脆金黄时，捞出来备用。要注意快速地翻炸，不要炸黑了。可以把炸过的肉放到厨房吸油纸上，以吸去多余的油份。

6、把炸过肉的油倒出三分之二，只留下三分之一，把洋葱与彩椒块放进去，翻炒几下。加入白糖与番茄酱各一茶匙，再放进之前煮好的菠萝，连糖水一起放进 ，大火翻炒成粘稠的甜酸汁。

7、把炸好的肉倒进汁里，翻拌到每一块都均匀地沾上甜酸汁，放点鸡精提味，就可以起锅装盆。

一道让孩子偷咽口水的菠萝咕噜肉就可以上桌了。这道菜的做法难度并不高，但要做得正宗好吃，需要注意一下以下事项：

1、菠萝剥去皮切成块后，最好用淡盐水泡十分钟。这样可以去除菠萝里一些对人体有毒的物质，而且也可以让菠萝更清甜脆口。

2、猪里脊肉要切成刀花，目的是为了腌渍的时候更容易入味，而且成品外形好看。接触粉的切面会多一点，可以封住肉里的汁液，炸得酥酥的但里面还是滑嫩多汁。

3、腌肉的时候盐要适量放多一点点，够味才好吃。炸好后再想加盐是不能入味的了，最后那道工程只要增加的酸甜味够味就行。

4、做菠萝咕噜肉一定要用里脊肉，这个肉嫩。要想肉里嫩外酥够香口，必须要腌渍入味。之后炸的时候要大火，重复炸两次，油温要够高，让肉在油锅里到炸好的时间越短越好。做这个咕噜肉的方法同样可以用来做咕噜鸡、咕噜鱼。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】