【图】菠萝咕噜肉怎么做好吃 一起来学习

2017/8/24 10:27:25 作者:YUl-hupa… 来源:yxlady
咕噜肉味道酸甜爽口,深受老少朋友们的喜爱。咕噜肉做法有很多,搭配的菜式也是多种多样,菠萝咕噜肉就是其中之一。那么如何制作菠萝咕噜肉呢,一起来学习。

咕噜肉也叫古老肉,是广东地区非常有名的一道菜。咕噜肉鲜香滑嫩,酸甜可口,配上新鲜脆爽的菠萝,不仅色泽诱人而且口感独特,非常好吃。菠萝咕噜肉营养价值很高,酸甜的口感又非常适合小孩子吃,那么如何在家制作这道菠萝咕噜肉呢,下面一起来学习,让你自己动手制作咕噜肉,干净卫生又好吃。

第一步,选好食材。制作菠萝咕噜肉需要提前准备好菠萝、猪里脊肉、青红辣椒、番茄酱、柠檬汁、胡椒粉、鸡蛋、生粉、食盐、白醋和熟芝麻。菠萝选择剥皮就能使用的台湾菠萝比较好,避免用盐水浸泡影响菠萝口感。

里脊肉选择的时候要注意,要选择颜色偏红的,用手按压一下很有弹性并没有血水流出,干净无异味。柠檬汁选择浓缩的柠檬汁会好一点,口感酸爽容易出味。

第二步,处理食材。将菠萝去皮,菠萝肉切成小块放入碗中备用。将里脊肉清洗干净,沥干水分,再将它切成大小均匀的肉丁放入碗中,往碗中加入适量的食盐、胡椒粉和料酒,再打入一颗新鲜鸡蛋,用手捏均匀以后,加入一勺生粉,再用手捏均匀放到一旁腌制10分钟。用手捏里脊肉的时候需要注意,稍微用一点力,这样捏过的里脊肉更加Q弹好吃。

第三步,炸里脊肉。锅清洗干净,擦干水分,烧热后倒入适量的油,烧至五分热。将一根筷子放入油锅中,筷子四周有油泡并有“滋滋”的油炸声,这时将腌制好的里脊肉一片片放入油锅中炸,记得中途用锅铲搅拌一下锅中的里脊肉,防止里脊肉粘连到一起。待里脊肉炸至金黄色将里脊肉捞出来。

将锅中的油继续加热至八成热,将炸过一次的里脊肉倒入油锅中再炸3分钟,锅中的里脊肉由淡金黄色变成深金黄色,关火,将炸好的里脊肉捞出来,沥干油分放入铺有吸油纸的盘子中,进一步沥干油分。

第四步,调制酱汁。取一个小碗,往碗中加入适量的番茄酱,倒入少许清水将番茄酱稀释。锅烧热,倒入适量的油,将葱姜蒜切成碎末放入锅中炒香,倒入稀释了的番茄酱,加入适量的食盐、柠檬汁和白砂糖,搅拌均匀。再取一个碗,碗中加入一勺淀粉,倒入适量清水,搅拌均匀,将制作好的水淀粉倒入锅中,将锅中汤汁搅拌均匀,这时汤汁已经很浓稠了。

第五步,炒制咕噜肉。将炸好的肉和菠萝一起倒入锅中,取青红辣椒,切成小块,倒入锅中,大火翻炒均匀,加入适量的食盐调味,大火收一下汁,青红辣椒炒熟了菠萝咕噜肉也就做好了,可以关火出锅了。在炒制的时候需要注意,锅中的汤汁不能炒干了,没有汤汁包裹的咕噜肉不好看也不好吃。

在制作这道菠萝咕噜肉的时候除以上几点还需要注意,在炸肉的时候不要把肉炸得太过,颜色变成亮金黄色就可以捞出来了。调制酱汁的时候不要在锅中倒入太多的油,油多会加重腻味感。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】